À la rencontre de vos commerçants
Qu’ils vous accueillent dans leur boutique indépendante ou au sein d’une enseigne internationale, les commerçants du centre commercial Shop’in Publier Amphion mettent chaque jour leur dynamisme et leur professionnalisme à votre service pour vous offrir la meilleure expérience shopping possible. Partez à leur rencontre à travers ces portraits.
Ana Baglin - Responsable de L’Atelier du Chocolat
Originaire du Mexique, Ana Baglin a l’amour du chocolat dans les gènes ! Chaque jour, elle savoure sa chance de travailler cette matière noble, créatrice d’émotions et de bien-être. Parmi les spécialités de L’Atelier du Chocolat ? Ne passez pas à côté du légendaire Bouquet de Chocolat®. Une création qui va vous faire fondre de plaisir…
Pourriez-vous nous présenter L’Atelier du Chocolat ?
Il s’agit d’une chocolaterie au savoir-faire artisanal unique. Elle a été créée par la famille Andrieu à Bayonne en 1951.
Nous n’utilisons que des matières premières de qualité : du 100% pur beurre de cacao, sans huile de palme.
Notre chocolat noir Kiretsa, par exemple, est le fruit d’un assemblage unique de fèves d’Équateur, de Sao Tomé et de Côte d’Ivoire.
En résumé ? Vous trouverez chez nous un vaste assortiment de gourmandises qui combleront tous les goûts, tous les palais : ganaches, pralinés, Feuillants d’Or, Chokaria, orangettes, citronnettes, galets, pâtes à tartiner… et bien sûr notre fameux Bouquet de Chocolat® !
Le Bouquet de Chocolat®… Un produit signature qui donne l’eau à la bouche !
C’est vraiment la gourmandise emblématique de notre enseigne !
Pour la créer, Serge Andrieu s’est inspiré du sculpteur César. Il s’agit d’un assortiment de fines feuilles artisanales de chocolat rassemblées et présentées en un joli bouquet. Le client peut le composer à sa guise parmi une vingtaine de saveurs.
Si nos autres chocolats sont produits à la chocolaterie-mère, c’est nous qui fabriquons chaque matin ces feuilles irrésistibles dans notre atelier-boutique !
Vous êtes Mexicaine… On peut donc dire que du chocolat coule dans vos veines ?
Mais oui, tout à fait : le chocolat est lié à mes origines (rires) !
En Amérique du Sud, les Mayas l’utilisaient déjà comme boisson chaude, monnaie d’échange ou offrande aux Dieux.
Pour tout vous dire, quand j’habitais encore au Mexique, j’ai suivi une licence en gastronomie et ma thèse était dédiée au chocolat en tant que producteur d’endorphines. Je suis arrivée à La Clusaz pour réaliser un stage, puis la vie a fait que j’ai rencontré mon mari et j’ai fini par rester en France.
Vous avez une relation très particulière au chocolat…
Pour moi, c’est une matière noble, un trésor ! Il procure des sensations, apporte un vrai bien-être au corps et à l’esprit.
Personnellement, j’adore les épices, je craque donc particulièrement pour notre chocolat noir à la cannelle ou au piment d’Espelette.
Sur le plan de la création, j’adore par ailleurs travailler le chocolat, être en contact direct avec la matière, admirer tous ses reflets de couleurs magnifiques… C’est bien simple : quand je table, je suis comme dans une bulle, savourant l’instant présent !
Bref, vous n’êtes pas prête d’être écœurée par le chocolat !
Oh non ! Mais j’ai une manière très particulière de le déguster. Je ne suis jamais dans l’abus.
À chaque fois que je suis tentée de prendre un chocolat, je me pose deux fois la question de savoir si j’en ai vraiment envie. J’évite d’en manger automatiquement, je préfère manger en pleine conscience.
Je prends le temps de ressentir la saveur, l’intensité, la texture…
Mon objectif est de garder le plaisir intact et de continuer à apprécier le chocolat à sa juste valeur !